梅果砸店抄袭风波：一年狂开138店，加盟商盈利难

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近日，网红bistro“Ameigo梅果·云贵川”陷入了多事之秋。这个曾经风头无两的排队王，如今却因“老板砸店”事件被推上风口浪尖。而就在不久前，它还卷入了抄袭官司，一年内疯狂扩张了138家门店。不过，加盟商的日子似乎并不像表面那么光鲜。

事情是这样的：南浔的一位梅果加盟商范先生，因为经营压力过大，一怒之下砸掉了自己的店铺。这一锤不仅砸坏了店内设施，更打破了网红bistro营造的美好幻象。范先生透露，这家店总投资高达400万左右，包括加盟费、装修费、房租等，其中装修成本就超过80万，员工也有30人。要知道，bistro讲究氛围感，成本自然水涨船高。与此同时，选址多在核心商圈，房租压力巨大。比如同类型的“山野板扎”总投资也要228万，其中近三成是装修费。在这样的高成本下，梅果需要维持较高的人均消费和翻台率才能回本。数据显示，梅果人均消费约105元，菜品单价集中在49-96元。在一线城市这个价位尚可，但在下沉市场，这已算是高消费。而且bistro的翻台率和复购率远低于快餐。这就是为什么加盟商盈利困难的直接原因。

不仅如此，梅果还陷入了抄袭风波。早在2025年1月，云南菜bistro品牌“Anaago安纳果”就发文指控梅果抄袭其logo、装修和品牌理念。据悉，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”，2024年3月改名后与安纳果高度相似。最近传来最新消息，安纳果已胜诉，并将在多地继续上诉，要求对方公开道歉。这起事件反映出bistro赛道严重的同质化问题。如今云贵川bistro扎堆，名字不是“xx山”就是“xx野”，装修风格如出一辙，消费者新鲜感迅速消耗。据红餐产业研究院数据，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短到2024年的16.9个月。今日大瓜显示，这类网红餐饮的生命周期正变得越来越短。

实际上，梅果的快速扩张也加剧了危机。品牌创立于2023年，不到4年就开了近200家店，近一年净增138家。高速扩张离不开加盟模式，但对客流要求极高。当同质化竞争加剧、消费者兴趣消退，品牌方如果只收取加盟费和供应链利润，把经营风险甩给加盟商，那么“网红”的寿命只会比想象中还短。一位云贵川bistro创始人坦言，八九成的此类品牌盈利困难，从2024年9月起明显感受到压力增大，2025年更不理想。这让人不禁思考：bistro这门“美丽饭”的生意，还能火多久？热门爆料提到，加盟商正面临前所未有的困境。

另外，值得注意的是，bistro最初源自法国，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但到了中国，网红bistro变得价格不菲，主题变成了“出片”和氛围感。云贵川bistro将云南、贵州菜的酸味与西餐奶油、芝士结合，名字也都很像。梅果是早期出圈的代表，热门时段排队一两个小时是常态。然而，看似火爆的背后，是加盟商的高投入和低回报。最新吃瓜指出，这种模式正在遭遇残酷洗牌。如果品牌方不能与加盟商共担风险，恐怕很快就会被市场淘汰。总之，梅果的砸店事件和抄袭官司，撕开了网红bistro的美丽面纱，也给了整个行业一个警示。

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